白叶茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在前萌发的嫩芽为白色。在前，色渐淡，多数呈玉。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般无异。

松阳白茶与安吉白茶都是属于白茶品种，只是产地不同，当然生长环境也是有不同的。安吉最早于1930年在的马铃冈发现野生数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产 ”（ ），后不知所终。安吉白为茶树的变种，极为稀有。 1982年，在横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县所的技术人员、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。所以安吉白茶由于最早繁育成功，加上产量较低，价格一直居高不下。现在浙江省很多茶产地都开始试种白茶，都取得了成功，特别是松阳县，茶叶种植面积大，品质不错，这样在茶叶的产量和价格方面就比安吉稍显优势。

  白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用。

白茶保健

1、冷藏法

茶叶的储存方法是可以直接密封好放在冰箱储存，冰箱本来就可以为食物保鲜茶叶也不例外，而且冰箱温度尽量控制在5摄氏度左右比较好，这个储存茶叶的方法是最简单的。