八宝腌菜”选用优质菜花，青菜为原料，经民间传统工艺精制而成。风味独特，色香，味美，具有下饭增食之功的极边八宝腌菜。 配料：菜花、青菜、萝卜、胡萝卜、辣椒、食盐、香辛料、山梨酸甲、苯甲酸钠、甜米素、安赛米。

    腊腌菜是云南老百姓的家常腌菜，制法简单易行。每年冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－这些佐料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。然后，装入陶罐，封严，腌制半年后便可食用了。酸腌菜，或青碧，或土黄，味酸适口，开胃下饭，既是平日一道菜肴，又是常用的当家调味佳品，不论是凉拌、爆炒，还是热煮、煨烧、蒸制，皆别有风味。 食用方法：直接食用或加点味精、酱油、芫薮拌吃。 吃凉拌米线时，如拌入剁碎的酸菜和香油、酱油、辣椒油及葱花、香菜、姜汁、蒜水等，五味俱全，甚为可口。如炒饵块时，将酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、葱花等佐料，与饵块下锅爆炒，则又香又鲜。 烧鲤鱼时，把肥美的鲜鲤鱼用油炸过，放过煽炒过的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等调料，这道煨烧的鲤鱼味鲜肉嫩，酸辣适口。 用酸菜和姜片、泡辣椒熬制的酸辣汤，酸辣可口。 腌菜炒肉是云南的一道著名开胃菜，将辣椒在油锅里炒糊，将瘦肉炒好，在锅里放入大蒜、葱花、腌菜等佐料，一起下锅爆炒，味道又香又爽口，很是开胃，是老少皆宜的开胃下饭菜。