商品名称：富顺雷三豆花蘸水 320克辣椒酱调料品 蘸酱 香辣酱 辣椒自贡特产

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店铺名称: 轩轩盐都特色美食小吃

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

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店铺名称：轩轩盐都特色美食小吃

“富顺豆花”乃四川著名小吃，历史悠久，起源于唐朝。“富顺豆花”之所以誉满全国，“豆花蘸水”功不可没。

 

     

“雷三”牌豆花蘸水采用手工舂制的“糍粑辣椒”配以酱油和各种香料，历经几代人精心研制，经现代工艺加工而成，具有香纯、爽辣可口的独特风味，有增味添香，开胃助食之显著效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。 

 

  豆花蘸水的制作：

   香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方

 

 制作方法：

  选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。 豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。

 

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