狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。

传说隋炀帝到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。）御厨费尽心思，做出了四样名菜。这四个菜是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。隋炀帝品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客无不叹为观止。当葵花斩肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美轮美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此淮扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。

清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”

红烧狮子头：除去袋内狮子头置于锅中，加适量水、酱油、糖，煮沸后文火焖10分钟左右，也可根据个人爱好加入河蚌或鱼头等焖烧。

清煮狮子头：将狮子头置于锅内，加适量水，煮沸后文火煮5—10分钟，再加适量时鲜蔬菜、调味料，煮沸即可使用。

看过《舌尖上的中国》的您，如果不尝尝扬州的狮子头，实在遗憾喔！

一定要买喔！吃完您一定会直说ok！ok！耶耶耶！！好吃好吃真好吃！

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产品参数：

生产许可证编号：QS321004010122 

产品标准号：Q/YZJY001S—2012 

厂名：扬州炯源食品有限公司 

厂址：江苏省扬州市邗江区槐泗镇扬菱路西侧33幢 

厂家联系方式：

电 话：0514-87660381
传 真：0514-87660397 

配料表：猪肉、鸡蛋、水、味精、食用盐、酱油、白砂糖、虾籽、葱、姜、黄酒

储藏方法：避光保存 

保质期：常温（25℃）四个月

包装方式：包装 

品牌：老扬城 

系列：狮子头系列

规格：240克/盒

商品条形码：6925016724907

重量（g）：240g

产地：江苏扬州 

省份：江苏省 

扬 州炯源食品有限公司成立于2010年，诞生在淮扬菜的故乡——扬州。其旗下的主要品牌“老扬城”生产、批发、零售和代加工各种规格包装的具有扬州传统特色 的狮子头、盐水鹅（扬州老鹅）、风鹅，还有猪头肉、五香牛肉、泡椒凤爪、卤猪耳、卤口条、香卤草鸡、盐水鸭等酱卤肉制品系列，以及家常口味的汤圆、水饺等 速冻系列产品。为了适应现代人快速、高效的生活节奏，公司还创立了“老扬城懒人菜”品牌，专业生产方便即食的卤肉制品，既可休闲食用，又可作为家常菜肴。 为了从源头上保证产品质量，公司还创建了生态养殖基地——扬州市邗江区老扬城禽业专业养殖合作社。公司目前已经与华润苏果、华润万家、世纪联华、南京金鹰 国际购物中心等大型商超建立了长期的友好合作关系，同时发展了不同地区的经销商，产品销往全国各地。为进一步拓展销售，公司于2013年成立了电子商务事 业部，专业从事网上销售，同时发展网上经销商。与此同时，公司与当地媒体的合作宣传更是进一步扩展了品牌的知名度与号召力。公司通过现代化的生产设备、先 进的生产技术、完善的企业管理 、良好的产品品质及快捷的营销方式，使产品在全国各地的市场上都很受欢迎。

  “传 承美味，健康安全”这是公司每一个人恪守的原则，也是大家孜孜以求的目标。炯源食品有限公司将食品安全卫生意识提高到人格的高度，每个生产者的眼里容不得 一粒有损安全卫生的沙子。公司视产品质量为生命，严把质量关，每道生产工序都严格按规程操作，确保上市产品健康安全。

老扬城为全国上千家大型商超供货，其中江苏省苏果超市就有数百家！多年以来，老扬城人一直精益求精，兢兢业业，奋力挖掘着那逝去的味道！您是否更应该品鉴一番那过去的味道呢？

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