商品名称：潮汕特产潮汕小吃零食 汕头潮式月饼潮式乌豆沙素饼

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店铺名称: 潮汕家乡

旺旺: 锦龙数码8

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 广东汕头

店铺名称：潮汕家乡

    潮汕朥饼：色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，豆沙馅厚润滑，品味清甜，肥而不腻。人吃人爱，一尝难忘。

      【品名】： 潮式月饼中秋月饼传统糕点糕饼 澄海苏南乌豆沙素饼

      【配料】：精面粉，植物油，麦芽糖，乌豆沙、白砂糖

      【规格】：约150g/块（本商品按个出售）

      【保质期】：90天（饼店现做现卖，无厂名、无生产日期、无QS，出售时，保证提供新鲜商品）

      【贮存方法】：请放置于阴凉、干燥处

      【食用方法】：打开即可食用

    潮汕朥饼，也称潮式月饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。1949年，京剧大师梅兰芳在上海参加潮州人在旧上海开的饼店——源盛饼食店的店庆，他欣然写下了“潮食泰斗”的题词。
    朥字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，但以中秋节上市为最合时，故被列作中秋月饼之佼佼者。朥饼以其馅料不同，而分别被称为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等。
    老字号的潮汕朥饼有意溪大朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼等品种。他们的特色是皮薄而脆，馅厚而清，香甜软润。朥饼皮是酥皮多层的，制作颇费功夫，馅料要精料精制，上等的乌豆沙、绿豆沙，窑藏隔年最好。有这种馅料的朥饼，吃后凉喉清爽。水晶朥饼以瓜册、白膘肉丁、芝麻、香葱为主料，故较为香甜油腻，甚有特色。
    现在有一种炸芋泥朥饼，也很有特色。它用芋泥作馅，揉合猪油的面皮包成用油炸。因芋泥不能久藏，冷了也不好食，故应即炸即食，皮酥馅香而温，很受欢迎，潮州的胡荣泉小食店，每天销售数量很多。
    潮汕朥饼，除在南洋群岛享有盛名外，在上海也早负盛名，是上海四大茶食帮别(广州、潮州、苏州，宁波)中的佼佼者。
    名店名品：
    一、意溪朥饼。意溪是潮州东隅的一个古镇，清代便有“潮东雄镇”的美称。意溪朥饼尤以范合盛大朥饼闻名。
    范合盛是清末意溪镇一家饼铺字号，至今已有160多年的历史。现今范合盛大朥饼的掌门人范朝进，60多岁，为范合盛第三代传人，继承了祖上制作朥饼的好手艺。
     意溪大朥饼最突出的特点是皮薄而均匀，馅精细滑润，入口香甜清爽，且凉喉适口。正是意溪大朥饼这些突出的优点，使其闻名粤东及东南亚一带。
    意溪大朥饼之所以有以上突出的风味特色，究其原因，主要有以下两点。一是用料讲究。主要原料猪油，一定要用潮州本地猪的猪朥来炸油，因为这样的猪油味道才极为芳香。二是制作精细，意溪大朥饼整个制作过程，都是以传统手工操作而成，工序十分繁杂，但每道工序都十分考究、精细。过去在潮州地区，有“意溪朥饼豆馅藏过年”的传说，便是指意溪朥饼的豆馅制成之后，必须装入陶坛中，埋藏于泥土中数月，才挖出制作成饼。正是因为这个原因，意溪大朥饼才有清爽凉喉的特点。
    二、苏南朥饼。澄海苏南朥饼已确一百多年的历史。清同治光绪年间，莲阳(即苏南)乡有一家叫“坚裕”号的糕点店，在当地已小有名气。主要生产朥饼、软糕等传统产品。到了第三代传人，已是清光绪年间，其店主人略有文化，爱动脑筋，喜欢创新。他想出了许多提高产品质量的点子和秘方，如决定大朥饼是否好吃的关键是饼皮和饼馅，饼皮要薄而脆，饼馅要甜而不腻，凉且无渣。他从酿酒工艺中得到启示。好酒是需要窑藏的，窑藏弥久，其酒弥香。他认为饼馅也是这个道理，初磨制出来的馅火气大，磨得再细也有颗粒，入口不凉爽，糖加得太多反而浓腻，糖太少了则淡而无味。他决定借鉴酿酒的窑藏方法，于是因地制宜，利用当地每年冬至前后都要将池塘车干捕鱼的机会，命工人先将大水缸放进车干了的池塘里，将磨制好的饼馅放进大水缸，然后密封、等到池塘重新放水，池塘就成了他的天然冷库，饼馅可以在较低温的环境下存放。这样在密封和低温下不容易变质。坚裕号的饼馅最少要存放一年以上，就是要等到第二年池塘再度车干后才取出来加工制成大朥饼。这样，做出来的产品，不管是大朥饼、小朥饼，还是糯米软糕或其它糕点制品，其口感比不窑藏于池塘的口感迥然不同，入口凉爽，润滑无渣，柔软而无火气，甜淡恰到好处，深得顾客青睐。据说，坚裕号的饼馅有时存放时间长达二年!后来，莲阳一带的糕点作坊都学习他的经验，使莲阳一带糕点饼食在潮汕地区独树一帜。
 

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